Pukul 11 lewat, kami tiba di Khao Soi Maesai, warung ikonik di Chiang Mai yang terkenal dengan hidangan khao soi-nya. Meski sudah ramai, kami masih beruntung mendapat tempat duduk tanpa antri—namun tak lama setelah kami masuk, antrian mulai mengular di luar. Warung sederhana ini memiliki sejarah panjang, berdiri sejak lebih dari 40 tahun lalu dan masih dijalankan oleh keluarga yang sama. Awalnya hanya sebuah kedai kecil, kini namanya melambung berkat resep turun-temurun yang autentik.
Khao Soi (ข้าวซอย) adalah hidangan mie khas masakan Thailand Utara (khususnya Chiang Mai) yang terkenal dengan rasa kari yang kaya, creamy, dan sedikit pedas. Hidangan ini merupakan perpaduan unik antara pengaruh masakan Burma, Tionghoa, dan Thai, sehingga punya cita rasa yang khas dan berbeda dari hidangan mie lainnya di Thailand.
Sejarah Singkat
Khao Soi sebenarnya berasal dari Burma (disebut Ohn No Khao Swè), tapi dibawa ke Thailand Utara oleh etnis Shan dan Muslim Yunnan. Di Chiang Mai, hidangan ini diadaptasi dengan tambahan santan dan rempah Thai, lalu menjadi ikon kuliner setempat.
Khao Soi Maesai bukan sekadar warung makan biasa—ia adalah legenda kuliner Chiang Mai yang terus diburu oleh wisatawan dan warga lokal. Rekomendasi Michelin Bib Gourmand (2023) dan masuk daftar “Must-Eat” versi Lonely Planet. Kuah karinya dibuat dari rempah sangrai segar (kunyit, jintan, ketumbar) dan santan kental, dimasak perlahan hingga rasa menyatu sempurna. Dagingnya (baik babi atau sapi) direbus berjam-jam hingga benar-benar empuk dan meresap bumbu. Mie goreng renyah di atasnya selalu digoreng tepat sebelum disajikan, sehingga tetap crunchy saat dicampur kuah. Suasana warungnya sederhana tapi bersih, dengan meja kayu kecil dan dapur terbuka yang memungkinkan kita melihat proses memasak.
Meski hanya buka pagi sampai siang (08.00–16.00), antrean bisa mengular hingga 20–30 orang di jam sibuk (12.00–14.00).
Saat kami berkunjung ke Khao Soi Maesai, kami langsung terkesan dengan sistem antreannya yang terorganisir namun tetap ramah, berkat sebuah alat buzzer kecil yang mengatur giliran pengunjung.
Kami memesan Khao Soi with Pork sebagai pembuka. Kuah kari yang kental, gurih, dan sedikit manis langsung memanjakan lidah. Mie kuning kenyal dan ayam goreng renyah di atasnya memberikan kontras tekstur yang sempurna. Tak lupa, kami menambahkan sayur asin, bawang merah dan jeruk nipis, dan tambahan sayuran yang segar, membuat rasa kuah semakin berlapis. Tak puas hanya dengan satu mangkuk, kami mencoba Goy Teaw Nam Ngiao, hidangan mie khas Lanna dengan kuah tomat dan darah babi. Kuahnya kaya rempah, sedikit asam, dan pedasnya pas—cocok untuk yang ingin mencoba sesuatu yang berbeda dari khao soi.
Karena masih penasaran, kami memesan lagi Khao Soi with Beef. Dan benar saja, daging sapinya luar biasa empuk—hancur di mulut dengan rasa yang meresap hingga ke dalam. Kuahnya tetap konsisten, nikmat dengan sentuhan rempah yang hangat. Semakin kami makan, semakin jelas mengapa warung ini begitu dicintai: rasanya konsisten, bahan-bahannya segar, dan porsinya cukup mengenyangkan.
Saat jam 12 lewat, seperti yang sudah di duga, suasana semakin ramai. Antrian mengular hingga ke jalan, dan kursi-kursi kecil di dalam penuh dengan pelancong lokal maupun turis. Kami bersyukur datang lebih awal, karena melihat kerumunan orang yang menunggu di luar membuat kami sadar betapa beruntungnya kami bisa menikmati hidangan ini tanpa harus lama mengantre.
Review Makanan:
- Khao Soi with Pork (5/5⭐): Kuah kari yang kaya rasa, daging babinya gurih, dan mie yang sempurna.
- Goy Teaw Nam Ngiao (4/5⭐): Unik dan berani, cocok untuk pecinta rasa rempah kuat.
- Khao Soi with Beef (5/5⭐): Daging sapi empuk dan kuah yang tetap autentik.
- Acar sayur asin, bawang & Jeruk Nipis: Pelengkap wajib yang membuat hidangan semakin segar.
Kesan Keseluruhan:
Khao Soi Maesai adalah warung wajib dikunjungi di Chiang Mai. Rasanya otentik, harganya terjangkau, dan pengalaman makannya benar-benar memuaskan, worth the hype! Jika ingin menghindari antrian, datanglah sebelum jam 11.30.
“Dari pertama suap sampai terakhir, kami tersenyum puas—khao soi di sini memang juara!” 🍜
Alamat:
29/1 Ratchaphruek Road, Chang Phueak, Mueang Chiang Mai, Chiang Mai, 50300, Thailand
Referensi:
Jarak dari hotel tempat kami menginap sekitar 5 menit dengan naik Grab car
Explore the Unseen, Live the Unforgettable 